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2018-11-2 11:13| 发布者: 栖云网| 查看: 1001| 评论: 0

叶类菜烹调小常识

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1.干菜洗干净,然后再用水泡。用此水烧汤,味道更好。
3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时,又能返青变绿。
4.把白菜整棵地浸在食盐水里,可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡,味道更鲜美。
5.切油菜最好用不锈钢刀,因为维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前,用开水焯一下,可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间,3小时后,维生素C几乎全部被破坏。
6.如果白菜渍得过酸,可用冷水洗1遍。不要用热水洗,热水可洗去白菜里大量营养物质。
7.如果往烧菜花的汤里加进1汤匙柠檬汁或几粒柠檬精(或醋),烧出来的菜花又白又好吃。
9.切葱的时候,如果先把刀在冷水里浸一浸,就不会呛眼睛。
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