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2019-3-30 23:25| 发布者: 栖云网| 查看: 2403| 评论: 0

猪肝怎么煮才安全健康?

猪肝是指猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,不管是爆炒,还是熬煮,风味都非常独特。由于猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用,所以是最理想的补血佳品之一,生活中有血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症的人,平时可以适当吃点猪肝来调理身体。
猪肝怎么煮才安全健康?
那么,猪肝怎么清洗烹饪,才安全呢?
猪肝要如何清洗?
在烹饪猪肝前,一定要保证猪肝已清洗干净,可以先将猪肝放进淡盐水中浸泡2个小时,然后再放进清水中浸泡30分钟后捞出切片。除了浸泡之外,也可以将买回来的猪肝用水流将其反复冲洗干净,然后再取适量白醋放入清水中,再把猪肝放入其中浸泡30分钟。
等到猪肝清洗完毕后,就可以将猪肝切成薄皮,最后再利用清水反复将猪肝片冲洗干净,等到无血水渗出,就可以放入锅中烹饪了。
有些人认为,煮猪肝时烹饪时间最好短一些,好让猪肝吃起来更加爽嫩。可实际上,烹饪猪肝的时间是不可以太短的,否则达不到“杀毒”的效果。为将猪肝中的维生素杀灭干净,猪肝应该在急火中翻炒5分钟以上,一定要确保猪肝的颜色全部变成褐色。中途也可以用筷子戳一下猪肝,如果没有汁水渗出,就是熟了。
如果觉得猪肝味道较腥,建议在烹饪前用食盐或料酒对猪肝进行腌制,经过腌制的猪肝,吃起来腥味都比较淡。
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