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2019-3-30 23:19| 发布者: 栖云网| 查看: 1649| 评论: 0

螃蟹怎么蒸不腥?蒸螃蟹用凉水还是热水?

螃蟹怎么蒸不腥?
很多人爱吃螃蟹,但是腥味重可以放一点白酒进去去腥味,同时也是可以进行腌制,味道也是很好的。螃蟹清洗干净之后,将它放在盘子中,然后放入四勺白酒,两勺料酒腌一下,这样可以很好的去除腥味儿。
蒸螃蟹用凉水还是热水?
腥味在温度很高的时候就会散发出来,也是直接会影响螃蟹的口感,最好是选择冷水进行蒸煮,很好的锁住螃蟹的味道。如果直接用热水蒸螃蟹,没有加热过程,螃蟹的腥气味会被加重,而且螃蟹的受热也不均匀,吃起来肉质会很差,同时蟹黄也容易流失。但是用冷水蒸则不同,从冷到热的过程,可以把螃蟹的腥气味锁住,淡化腥味,螃蟹蒸的时候也受热均衡,蒸出来的螃蟹会肉质鲜美。
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